Receta de Pan de especias y duraznos quemados
Ingredientes
- Arrollado de frutos rojos
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azúcar integral6 cdas.
- Yemas de huevo6 Unidades
- Harina integral superfina1/2 Taza
- Claras6 Unidades
- Duraznos quemados con agua de rosas
- Duraznos6 Unidades
- Azúcar de caña orgánica6 cdas.
- Ghee2 cdas.
- Agua de Rosas20 cc
- Pan de especias
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
- Agua1 L
- Cardamomo1 cdita.
- Harina integral500 Cantidad necesaria
- Clavo de olor en polvo1/2 cdita.
- Semillas De Anis1 cdita.
- Miel1/2 k
- Canela En Polvo1 cdita.
- Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
- Hojas de mentaA gusto
- Cerezas500 g
- Champagne2 L
- Azúcar orgánica1 Taza
- Ciruelas1/2 k
- Relleno
- Queso Blanco350 g
- Miel de cañaA gusto
- Arándanos1 Taza
- Frambuesas1 Taza
- Ralladura de naranja1 cda.
- Moras1 Taza
- Frutillas1 Taza
- Menta picada1 cda.
- Azucar impalpable1 Taza
Preparación de la Receta
- Arrollado de frutos rojos
- Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar integral y la esencia de vainilla, bata hasta blanquearlas.
- En otro bowl bata las clara a punto nieve.
- Tamice la harina y añada de a poco intercalando con las claras a las yemas, mezcle con movimientos envolventes.
- En un molde rectangular de 20 x 30cm con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación dejándola bien pareja.
- Cocine en horno medio precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de cocción, retire el pionono del horno, coloque encima un papel manteca o un repasador húmedo y enrolle en caliente.
- Pan de especias
- Coloque el agua en una cacerola y lleve a fuego, una vez que tome temperatura incorpore la miel y disuélvala, luego retire del fuego.
- En un bowl coloque la harina integral, el bicarbonato de sodio, canela, las semillas de anís, el cardamomo y el clavo de olor, mezcle bien y luego incorpore la miel disuelta en agua, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
- Vuelque la preparación en un molde previamente enmantecado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
- Duraznos quemados con agua de rosas
- Abra los duraznos al medio y retire el carozo.
- Lleve una sartén a fuego y una vez caliente incorpore el ghee y las mitades de duraznos con la carne hacia abajo. Luego de unos minutos de cocción espolvoree con azúcar y añada el agua de rosas.
- Relleno
- Coloque en un bowl 250 gramos de queso crema junto con la menta picada, ralladura de naranja y azúcar impalpable, mezcle bien.
- Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
- Coloque en una jarra de vidrio las ciruelas previamente cortadas al medio y sin carozo, las cerezas, azúcar integral y las hojas de menta, machaque con un cucharón y luego incorpore el champagne, deje reposar en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Armado
- Extienda el pionono y quite el papel, luego unte con abundante relleno y espolvoree con las moras, arándanos, frambuesas y frutillas previamente cortadas al medio, enrolle y unte todo el arrollado con el resto de queso crema. Espolvoree con frutas rojas y hojas de menta.
- Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Corte el arrollado en porciones.
- Una vez que los duraznos estén dorados, dispóngalos en una fuente y báñelos con miel de caña.
- Presentación
- Sirva las porciones de arrollado en platos individuales o preséntelo entero en una fuente.
- Corte el pan de especias en rodajas.
- Acompañe con los duraznos y el ponche.
- Tips
- Agregar diferentes tipos de cereales a nuestra alimentación nos ayuda a incorporar distintos nutrientes.
- La leche de soja es recomendable para aquellas personas que no tienen tolerancia a la lactosa.