Receta de Pan de cerezas goji y maca
Ingredientes
- Pan
- Cerezas goji1/2 Taza
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Polen20 g
- Harina integral500 grs.
- Sal20 g
- Levadura40 grs.
- Pasas de Uva1/2 Taza
- Aceite Vegetal60 Ml.
- Nueces1/2 Taza
- Harina 000500 g
- Maca20 g
- Sándwich
- Limon1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Ricota de campo1 k
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Sal finaUna pizca
- Romero1 Rama
- Pimienta NegraA gusto
- Pimienta de CayenaA gusto
Preparación de la Receta
- Pan
- Mezclar las harinas con la sal
- Hacer una corona y poner la levadura en el centro, incorporar agua tibia de a poco e ir amasando.
- Agregar la maca, el aceite.
- Llevar a la mesada y seguir amasando hasta obtener un bollo liso.
- Poner el bollo en un bowl y taparlo con un lienzo
- Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
- Hidratar las cerezas y las pasas para la cubierta del pan.
- Picar las nueces.
- Volcar el bollo en la mesada, estirar un poco y colocar en el centro las nueces, las cerezas, las pasas y el polen.
- Enrollar, cortar la masa con un cuchillo, unir los bollos y seguir amasando.
- Darle forma de focaccia y colocar en una placa enharinada.
- Espolvorear con las pasas, cerezas hidratadas y algunas nueces.
- Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Cocinar en un horno precalentado a 160° por 45 min.
- Sándwich
- Cortar el hinojo en láminas finas, el limón en rodajas.
- Intercalar en un bowl
- Condimentar con sal, pimienta negra en grano y aceite de oliva hasta cubrir.
- Dejar curar en la heladera por unas horas.
- Asar en un horno precalentado a 160° por 30 min
- La ricota de campo condimentado con pimienta negra molida, sal, pimienta de cayena, romero fresco, y aceite de oliva.