Receta de Pan de centeno y semillas
Ingredientes
- Avena arrollada75 Gramos
- Salvado de trigo75 Gramos
- Germen de trigo40 Gramos
- Semillas De Calabaza70 Gramos
- Cracker de semillas de girasol70 Gramos
- Semillas de Lino35 Gramos
- Agua300 Milímetros
- Harina 000150 Gramos
- Harina de Centeno125 Gramos
- Sal fina15 Gramos
- Levadura seca3 Gramos
- Agua tibia175 Mililitros
- Miel40 Gramos
- Mix de semillas
Preparación de la Receta
- Remojar avena arrollada, salvado de trigo, germen de trigo, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de lino y agua
- Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
- Para la masa
- Mezclar ambas harinas, la levadura y el agua en un recipiente aparte
- Quedará una masa bastante dura
- Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche, aproximadamente de 8 a 12 horas.
- Enmantecar un molde para pan y espolvorear con harina de centeno reservar
- Mezclar el remojo, la masa, la sal y la miel en la batidora con el gancho mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado
- La mezcla quedará bastante blanda
- Pasar la masa al molde
- Alisar la parte superior y tamizar una fina capa de harina de centeno y dejar que la masa crezca durante 3 horas a temperatura ambiente o hasta que esté aproximadamente a 1 cm de la parte superior del molde.
- Llevar a horno a 200 grados
- Durante 15 minutos
- Bajar a 170 grados durante 45 minutos más
- Retirar del horno e inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla hasta que este frio para cortar