Receta de Pan de centeno y nuez pecan
Ingredientes
- Chocolate caliente
- Leche500 cc
- Chocolate amargo200 g
- Crema de leche1/2 Taza
- Masa
- Agua tibia100 cc
- Nueces pecan150 grs.
- Leche450 cc
- Manteca75 g
- Azucar10 grs.
- Extracto De Malta1 cditas.
- Levadura50 grs.
- Ricota170 grs.
- Harina de Centeno100 g
- Harina 000900 g
- Varios
- Manteca2 cdas.
- Mermelada de naranjas
- Queso mascarpone
- MielA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- En una sartén caliente tueste solo unos segundos las nueces pecan, luego resérvelas en el freezer y por ultimo píquelas groseramente.
- Coloque las harinas en un bowl y forme un hueco en el centro, incorpore la ricota, azúcar, leche y extracto de malta, una los ingredientes con un cornet y agregue agua tibia a medida que necesite, luego agregue la manteca y la levadura, termine de unir los ingredientes y por ultimo incorpore las nueces, luego amase
- De forma de bollo y deje reposar cubierta con un paño en un lugar calido hasta que doble su volumen.
- Chocolate caliente
- Coloque en una cacerola la leche junto con la crema de leche y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore el chocolate previamente rallado, mezcle hasta fundirlo por completo.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego amase con un palo de amasar y una vez estirada enróllela
- Coloque el pan en una placa con papel manteca y deje levar nuevamente durante 1 hora.
- Transcurrido el tiempo de reposo cocine el pan en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Terminada la cocción y una vez frió el pan córtelo en rodajas.
- En una sartén caliente coloque las dos cucharadas de manteca, una vez fundida dore las rodajas de pan, báñelas con miel y una vez doradas retírelas.
- Presentación
- Sirva las rodajas de pan tostadas en una fuente y acompáñelas con queso mascarpone y mermelada de naranjas.
- Acompañe las tostadas con el chocolate caliente.