Receta de Pan de centeno con melaza y semillas

Pan de centeno con melaza y semillas

Ingredientes

  • Piñones30 g
  • Pistachos30 grs.
  • Sal15 g
  • Levadura50 grs.
  • Agua½ L
  • Melaza½ Taza
  • Harina½ k
  • Semillas de Girasol30 g
  • Azucar1 cda.
  • Harina de Centeno400 g
  • Pasas de Uva30 grs.
  • Aderezo
  • Queso Blanco50 g
  • Mostaza de Dijon1 cda.
  • Manzana verde1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Lechuga1 Planta
  • Apio1 Rama
  • Limon¼ Unidad
  • Mayonesa50 g
  • Bebida sugerida
  • Cerveza BruneOnza
  • Relleno
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Albahaca10 g
  • Apio2 Ramas
  • Laurel1 Hoja
  • Zanahoria1 Unidad
  • Pechugas de pollo2 Unidades
  • Varios
  • Pepinos En VinagreOnza
  • Papas 

Preparación de la Receta

  • Disuelva la levadura con el azúcar y agua a temperatura ambiente.
  • Procese la mitad las pasas de uva.
  • Mezcle las harinas con la sal y forme una corona en la mesa de trabajo.
  • En el centro disponga la levadura, la melaza y las pasas de uva.
  • Tome la masa del centro hacia afuera agregando agua no bien lo requiera.
  • Termine de amasar hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  • Estire la masa sobre la mesada enharinada y distribuya en el centro las semillas de girasol, los piñones los pistachos y las pasas de uva.
  • Amase para integrar los ingredientes, enrolle y ubique en un molde con el cierre hacia abajo.
  • Deje levar nuevamente.
  • Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
  • Baje la temperatura del horno a 180ºC y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Corte las verduras en cubos.
  • En una cacerola con abundante agua cocine las verduras con el pollo, sal, el laurel y la albahaca durante 40 minutos aproximadamente.
  • Separe las pechugas del caldo y desmenuce.
  • Aderezo
  • Pique el apio.
  • Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  • Exprima el limón.
  • Mezcle el queso blanco, la mayonesa, la mostaza, el pollo, la manzana, el apio, el jugo de limón, sal y pimienta
  • Corte el pan en rodajas y rellene con la preparación anterior, encima hojas de lechuga.
  • Presentación
  • Sirva los sandwiches en platos individuales cortados en triángulos.
  • Acompañe con chips de papas fritas y pepinos en vinagre.