Receta de Pan de brandy y jengibre
Ingredientes
- Masa base
- AguaCantidad necesaria
- Harina350 grs.
- Crema de leche100 grs.
- Leche80 g
- Sal10 g
- Brandy30 cc
- Jengibre en almíbar10 g
- Almendras en polvo50 g
- Curry ahumadoCantidad necesaria
- Miel10 grs.
- Masa de pimentón
- Manteca75 g
- Huevos50 grs.
- Harina200 grs.
- Pimentón1 cda.
- Sal4 g
- Agua40 Ml.
- Levadura en polvo3 g
- Relleno
- Morrón rojo picado75 g
- Morrón amarillo picado75 g
- Sal y PimientaA gusto
- Champiñones100 g
- Crema de leche100 cc
- Tomates hidratados50 g
- Ricota300 grs.
- Morrón verde picado75 g
- VinoCantidad necesaria
- Varios
- Huevo batido para pintar
Preparación de la Receta
- Masa base
- Coloque en una batidora todos los ingredientes, mezcle hasta que se forme una masa.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Termine de integrar en la mesada con las manos.
- Deje descansar.
- Estire con palote.
- Masa de pimentón
- Coloque en una batidora, el huevo junto con el agua y la levadura, mezcle e incorpore el resto de los ingredientes.
- Amase hasta que se forme una masa uniforme.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Termine de integrar en la mesada con las manos.
- Deje descansar.
- Estire la masa de 3 milímetros de espesor y corte tiras de 1 cm aproximadamente.
- Relleno
- Pique los tomates previamente hidratados en vino.
- Limpie con un paño húmedo los champignones y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los morrones, condimente con sal y pimienta.
- Agregue los tomates hidratados, los champiñones y deje reducir.
- Coloque en un bowl, la ricota junto con la crema y mezcle.
- Agregue el salteado de morrones y champiñones, mezcle bien y lleve al freezer para enfriar.
- Armado
- Forre una placa con la masa base y retire el excedente.
- Pincele con huevo y rellene hasta el borde.
- Coloque las tiras de masa de pimentón sobre el relleno, de lado a lado de la placa, en forma diagonal.
- Pincele con huevo y repita la operación en forma contraria, pincele nuevamente y cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato, a gusto.