Receta de Pan de almendras y frutas (Panforte)
Ingredientes
- Chocolate amargo50 g
- Almendras500 g
- Clavo de olor en polvoUna pizca
- Azucar comun200 g
- Harina 0000150 grs.
- Higos secos150 g
- Hostia1 Hoja
- Pimienta blanca molidaUna pizca
- Agua1/2 Vaso
- Miel200 grs.
- Fruta abrillantada250 g
- Semillas De Coriandro1/2 cdita.
- Cacao Amargo1 cdita.
- Canela En Polvo1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- En una cacerola coloque la miel, agua y azúcar, cocine a fuego mínimo
- En un mortero coloque las semillas de coriandro, pimienta blanca, clavo de olor y canela en polvo y cacao amargo, machaque.
- Pique los higos secos.
- Ralle el chocolate.
- Pele las almendras y tuéstelas.
- Pique la fruta abrillantada.
- Con un cortante circular de 22cm de diámetro corte la hoja de hostia en dos círculos.
- Armado
- Sobre la mesada vuelque 100 gramos de harina y extiéndala.
- Una vez que la preparación de miel con azúcar rompa hervor retire del fuego, incorpore las almendras y la mezcla de especias, mezcle, agregue los higos y la fruta abrillantada, mezcle nuevamente y por ultimo añada el chocolate, mezcle y vuelque sobre la harina
- Con la ayuda de un cornet incorpore la harina de afuera hacia dentro hasta integrar los ingredientes, espolvoree luego con el resto de harina y amase solo hasta terminar de unir la masa
- Forme un bollo y deje reposar unos minutos.
- Sobre una placa con una plancha siliconada acomode el cortante circular, debe tener una altura de aproximadamente 10cm, dentro de este coloque el circulo de hostia, luego rocíe con agua y acomode dentro del aro el bollo de masa, aplaste para cubrir los bordes y quitar el aire, coloque encima el circulo restante de hostia y rocíe nuevamente con agua.
- Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 1 hora.
- Terminada la cocción retire del horno y deje reposar unos minutos, luego desmolde.
- Presentación
- Sirva el panforte sobre una fuente, espolvoree con azúcar impalpable y corte en porciones.