Receta de Pan de ajos con curry de berenjenas asadas
Ingredientes
- Ajos confitados
- Romero fresco1 cdita.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Azucar2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- Aceto balsámico2 cdas.
- Ajo1 Cabeza
- Cobertura caramel
- Azucar200 grs.
- Curry de berenjenas
- Berenjenas3 Unidades
- Semillas de cilantro1/2 cdita.
- Cebolla200 Unidad
- Cardamomo1/2 cdita.
- Chile1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Tomates Perita2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Yogurt100 cc
- Garan masalaA gusto
- Clavo De Olor1 Unidad
- Jengibre1 cda.
- AceiteCantidad necesaria
- Pan
- SalA gusto
- Harina200 grs.
- Levadura50 grs.
- Harina integral400 Cantidad necesaria
- Agua1/2 L
- Aceite De Oliva100 cc
- Salsa marinera
- Harina100 grs.
- Sangría
- Vino Malbec750 cc
- Hielo picadoCantidad necesaria
- Duraznos2 Unidades
- Ciruelas2 Unidades
- Agua mineral200 cc
- Brandy20 cc
- Limon1 Unidad
- Azucar1 cdita.
- Naranja100 Unidad
Preparación de la Receta
- Pan
- Disuelva la levadura en el agua.
- En un bowl mezcle los 400 g de harina integral con los 200g de harina.
- Incorpore la levadura.
- Una bien todos los ingredientes.
- Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
- Esparza harina sobre la mesa de trabajo.
- Coloque allí el bollo. Amase para bajarla.
- Agregue la sal, el aceite de oliva y los 200 gr de harina.
- Amase bien 5 minutos para trabajar bien la masa.
- Haga un bollo y bañe con aceite de oliva.
- Deje descansar.
- Ponga harina en la mesada, estire bien.
- Acomode los ajos.
- Trabaje como si fuera un hoajaldre.
- Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte.
- Luego con los laterales hacia adentro. Deje descansar.
- En una placa para horno ponga harina de maíz.
- Corte la masa por la mitad y acomodode cada mitad con el corte hacia arriba.
- Cocine en horno caliente.
- En el costado de un plato acomode una hoja de lechuga.
- Sirva el curry encima. Acompañe con una rodaja de pan.
- Ajos confitados
- Pique el romero. Reserve.
- Hierva la cabeza de ajo en agua durante 5 minutos. Deje enfriar y pele bien cada diente.
- En una sartén con aceite de oliva cocine los ajos.
- Condimente con la sal, la pimienta y el azúcar. Agregue el aceto balsámico y agua en cantidad necesaria hasta cubrir.
- Cocine a fuego mínimo de 5 a 8 minutos.
- Retire de lfuego.
- Finalmente condimente con la pimienta y el romero.
- Curry de berenjenas
- Corte las cebollas en juliana. Reserve.
- Pele y despepite los tomates.
- Corte en octavos. Reserve.
- Pique el jengibre, el ajo y el cilantro.
- Reserve.
- Envuelva las berenjenas en papel aluminio.
- Cocine 30 a 40 minutos en horno alto.
- Pele y pique groseramente.
- En una sartén con aceite saltee las cebollas.
- Condimente con el jengirbre y el ajo.
- Cocine hasta que suelten sus perfumes.
- Agregue las berejenas y el tomate.
- Condiemente con garan masala, el chile, los cardamomos, el clavo y las semillas de cilantro en semillas. Rectifique la sazón.
- Mezcle bien.
- Agregue aceite si se seca la prepración
- Finalmente incorpore el yogur y el cilantro picado.
- Sangría
- Enfríe las bebidas.
- Pele la naranja y corte en cubos. Reserve la cáscara.
- Corte el limón en rodajas.
- Pele el durazno, corte al medio, elimine el carozo. Reserve la cáscara.
- Parta las ciruelas al medio, elimine el carozo.
- En una jarra ponga la cáscara de naranja, los cubos de naranja, las rodajas de limón, el durazno, la cáscara de durazno, las ciruelas.
- Agregue el vino, el Brandy, el agua, el azúcar y el hielo picado.
- Deje macerar antes de consumir.