Receta de Pamplonas

Pamplonas

Ingredientes

  • Pechugas de pollo700 Cantidad necesaria
  • Crepinettes2 Unidades
  • Solomillo de cerdo700 g
  • Ensalada
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Ciboulette1 cda.
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Tomates secos6 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Hojas de RúculaCantidad necesaria
  • Sal gruesaCantidad necesaria
  • Relleno 1
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Espinaca2 Tazas
  • Relleno 2
  • PimientaA gusto
  • Ciboulette1 cda.
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Mozzarella150 g
  • Jamòn crudo100 g
  • Salsa
  • PimientaA gusto
  • Tomillo2 Ramas
  • Ajo1 Diente
  • Salsa de soja1 Taza

Preparación de la Receta

  • Limpie y abra las pechugas de pollo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
  • Limpie y abra el solomillo y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
  • Relleno 1
  • Pele y pique el ajo.
  • Condimente las espinacas con el ajo picado y el aceite de oliva.
  • Coloque sobre la plancha de la parrilla a saltear por unos minutos.
  • Retire, pique y escurra el jugo de cocción.
  • Relleno 2
  • Pique el jamón crudo.
  • Ralle la mozzarella.
  • Pique el ciboulette.
  • En un bowl mezcle la mozzarella, el jamón, el ciboulette, pimienta y aceite de oliva.
  • Armado
  • Sobre las pechugas de pollo coloque el relleno1.
  • Enrolle y envuelva en la crepinette.
  • Sobre el solomillo de cerdo coloque el relleno 2.
  • Enrolle y envuelva en la crepinette.
  • Coloque sobre parrilla a fuego medio hasta dorar y lograr el punto deseado.
  • Ensalada
  • Retire los tallos de las cebollas de verdeo.
  • Hidrate los tomates secos.
  • Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
  • Coloque sobre la parrilla bien caliente a grillar de ambos lados.
  • Retire y corte las verduras en tiras finas.
  • Prepare una vinagreta con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar y agregue el ciboulette picado.
  • En un bowl coloque los tomates y las cebollas de verdeo.
  • Condimente con la vinagreta al momento de servir.
  • En otro bowl coloque las hojas de rúcula y condimente con la vinagreta.
  • Salsa
  • Deshoje el tomillo.
  • Pele y machaque el ajo.
  • En una olla coloque la salsa de soja a reducir a fuego bajo.
  • Casi al final agregue el ajo, el tomillo y la pimienta.
  • Retire y coloque en un baño maría inverso, para que baje la temperatura un poco.
  • Presentación
  • Sirva las pamplonas cortadas al bies y acompañe con las hojas de rúcula y la ensalada.
  • Rocíe con la salsa de soja.