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Pamplonas
Pamplonas
Aprende a preparar esta receta de Pamplonas, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Pechugas de pollo
700 Cantidad necesaria
Crepinettes
2 Unidades
Solomillo de cerdo
700 g
Ensalada
Hojas de rúcula
Cantidad necesaria
Sal gruesa
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Tomates secos
6 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Ciboulette
1 cda.
Jugo De Limón
1 Unidad
Relleno 1
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
1 Diente
Espinaca
2 Tazas
Relleno 2
Pimienta
A gusto
Jamón Crudo
100 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ciboulette
1 cda.
Mozzarella
150 g
Salsa
Salsa de soja
1 Taza
Ajo
1 Diente
Pimienta
A gusto
Tomillo
2 Ramas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie y abra las pechugas de
pollo
y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
Limpie y abra el
solomillo
y extienda finamente con ayuda de un martillo de cocina.
Relleno 1
Pele y pique el
ajo
.
Condimente las espinacas con el
ajo
picado y el aceite de oliva.
Coloque sobre la
plancha
de la parrilla a
saltear
por unos minutos.
Retire, pique y escurra el
jugo
de cocción.
Relleno 2
Pique el
jamón
crudo.
Ralle la
mozzarella
.
Pique el
ciboulette
.
En un bowl mezcle la
mozzarella
, el
jamón
, el
ciboulette
, pimienta y aceite de oliva.
Armado
Sobre las pechugas de
pollo
coloque el relleno1.
Enrolle y envuelva en la
crepinette
.
Sobre el
solomillo
de
cerdo
coloque el relleno 2.
Enrolle y envuelva en la
crepinette
.
Coloque sobre parrilla a fuego medio hasta
dorar
y lograr el punto deseado.
Ensalada
Retire los tallos de las cebollas de verdeo.
Hidrate los tomates secos.
Condimente con sal gruesa y aceite de oliva.
Coloque sobre la parrilla bien caliente a grillar de ambos lados.
Retire y corte las verduras en tiras finas.
Prepare una vinagreta con
jugo
de
limón
, sal, pimienta y aceite de oliva.
Mezcle hasta emulsionar y agregue el
ciboulette
picado.
En un bowl coloque los tomates y las cebollas de verdeo.
Condimente con la vinagreta al momento de servir.
En otro bowl coloque las hojas de
rúcula
y condimente con la vinagreta.
Salsa
Deshoje el
tomillo
.
Pele y machaque el
ajo
.
En una olla coloque la salsa de soja a reducir a fuego bajo.
Casi al final agregue el
ajo
, el
tomillo
y la pimienta.
Retire y coloque en un baño maría inverso, para que baje la temperatura un poco.
Presentación
Sirva las pamplonas cortadas al bies y acompañe con las hojas de
rúcula
y la ensalada.
Rocíe con la salsa de soja.
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