Pamplona

Ingredientes

  • Tomilloc/n A gusto
  • Lomo1 unidad
  • Morrón rojo asado1/2 unidad
  • Mozzarella150 Gramos
  • Romeroc/n A gusto
  • Panceta ahumada100 Gramos
  • Papines blanqueados500 Gramos
  • Provoleta150 Gramos
  • Sal Entre Finac/n A gusto

Preparación de la Receta

  • Limpiar el lomo, retirar cabeza, cola y abrir longitudinalmente como un libro hasta obtener un trozo fino y de forma rectangular.
  • Acomodar en la parte inferior de la carne, dejando 2 cm del borde, bastones de Provoleta, tiras de morrón asado, lardones de panceta ahumada y 2 bastones grandes de muzarella.
  • Agregar tomillo, romero y condimentar con sal entrefina.
  • Arrollar dejando el relleno bien firme.
  • Cortar por la mitad para obtener 2 arrollados.
  • Envolver cada uno en papel aluminio y llevar a la parrilla a fuego moderado por 20 minutos.
  • Dar vuelta y cocinar 20 minutos mas.
  • Cortar los papines en mitades y llevar a plancha caliente con aceite de oliva, sal, romero y saltear hasta dorar.