Receta de Pambazo - Chapata de chorizo al vino tinto
Ingredientes
- Chapata de chorizo al vino tinto
- Chile puya3 Unidad
- Tomates cherry1 Taza
- Chapatas3 Unidades
- Rúcula100 g
- Vino Tinto200 cc
- Vinagre Balsámico100 cc
- Cebolla Morada1 Unidad
- Aceite De Oliva200 cc
- RomeroA gusto
- Chorizo250 grs.
- Mantequilla50 grs.
- Pambazo
- Sal
- Papas2 Unidades
- Crema50 Ml.
- Cebolla1 Unidad
- Chiles guajillos5 Unidades
- Queso Fresco90 grs.
- Pambacitos4 Unidades
- Lechuga orejona1/2 Racimo
- Ajo1 Diente
- Frijol Refrito200 g
- Chorizo250 grs.
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Pambazo
- Acitronar el ajo y la cebolla
- Agregar el chorizo sin piel y picado
- Integrar la papa cocida, pelada y cortada en cubos
- Sazonar con sal, orégano y reservar
- Limpiar los chiles guajillos e hidratarlos en agua hirviendo
- Licuar los chiles hidratados con ajo y cebolla y reservar
- Cortar por mitad los panes, untar la base con frijoles y rellenarlos de la papa con chorizo.
- Brochear los panes y cocinarlos en una sartén caliente
- En una sartén con aceite cocinarlos
- Chapata de chorizo al vino tinto
- Freír los chorizos en aceite
- Bañar los chorizos con vino tinto y perfumarlos con romero
- Reservar
- Saltear en una sartén con mantequilla la cebolla morada fileteada
- Limpiar el chile puya y cortar en aros pequeños y agregar a la cebolla
- Dejar caramelizar la cebolla y reservar
- Cortar los jitomatitos en cuartos
- Aderezar los jitomatitos y rúcula con vinagre balsámico y aceite de olivo
- Montaje :
- Cortar la chapata integral por mitad y disponer la cebolla los chorizos y luego la