Receta de Palitos de Naranja

Name: Palitos de Naranja
Yield: 6
Ingredients: Agua 300 c.c.; Azucar 80 Gramos; Harina 000 1500 Gramos; Huevos 550 Gramos; Levadura 80 Gramos; Sal 25 Gramos; Almendra en polvo 200 Gramos; Azucar impalpable 100 Gramos; Crema pastelera 100 Gramos; Mantequilla 100 Gramos; Naranja confitada 50 Gramos; Harina 200 Gramos; Ralladura de naranja c/n A gusto; Mantequilla 450 Gramos

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Amasijo
Agua300 c.c.
Azucar80 Gramos
Harina 0001500 Gramos
Huevos550 Gramos
Levadura80 Gramos
Sal25 Gramos
Crema de Almendras con Naranja
Almendra en polvo200 Gramos
Azucar impalpable100 Gramos
Crema pastelera100 Gramos
Mantequilla100 Gramos
Naranja confitada50 Gramos
Empaste
Harina200 Gramos
Ralladura de naranjac/n A gusto
Mantequilla450 Gramos

Preparación de la Receta

En maquina con gancho trabajar harina, levadura, azúcar, agua, sal y huevos hasta formar una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Estirarla, taparla con nylon y llevar a nevera.

Empaste
Trabajar mantequilla, harina y ralladura hasta integrar, dar forma rectangular y reservar en frio.

Crema de Almendras
Mezclar mantequilla pomada, almendras en polvo, azúcar impalpable, naranja confitada y crema pastelera.

Armado
Colocar en el centro de la masa ya reposada y estirada.
Cerrar bien y dar 3 vueltas simples y volver a dejar reposar en la nevera 1 hora. Luego estirar de 2 mm de espesor y confeccionar tiras de 7 cm.
Esperar a que duplique volumen y decorar con crema de almendras con naranja.
Llevar a horno a 180° durante 20 minutos.
Cuando retiramos espolvorear con azúcar impalpable rápidamente.

Ver receta completa