Receta de Paletita tropical
Ingredientes
- Para la decoración
- ArándanosA gusto
- FresasA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Crema semi montadaCantidad necesaria
- Mango liofilizado
- FrambuesasA gusto
- Piña liofilizada
- Pipeta con leche de coco
- BrotesCantidad necesaria
- Para la galleta
- Azúcar mascabado50 g
- Sal2 g
- Harina de coco25 grs
- Claras2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Mantequilla160 grs.
- Para la paleta
- Crema Batida1/2 Taza
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Agua10 cdas.
- Miel60 g
- Pulpa de coco75 grs.
- Pulpa de Maracuyá100 g
- Pulpa de plátano120 g
- Pulpa de mango100 g
- Grenetina en polvo2 cdas.
Preparación de la Receta
- En una batidora con pala, acremar la mantequilla -a temperatura ambiente- con azúcar mascabado. Añadir la sal, las claras y la harina de coco poco a poco. Unir con las manos, envolver en papel film y refrigerar.
- Colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo y extender la masa reposada con un rodillo. Cortar 6 rectángulos del mismo tamaño y hornear a 180°C de 8 a 10 minutos.
- En un tazón, mezclar las pulpas de frutas e incorporar la miel.
- Hidratar la grenetina con el agua y fundirla en el microondas por 15 segundos. Combinar con las pulpas.
- Mezclar la crema batida con la vaina de vainilla y, de forma envolvente, agregar a las pulpas.
- Verter sobre los moldes de paleta, acomodar el palito y refrigerar por 90 minutos. Desmoldar la paleta, colocarla sobre los rectángulos de galleta e incrustarle una pipeta con leche de coco.
- Decorar con copetes de crema semi-montada, 1 rodaja de fresa, ½ de arándano, piña y mango liofilizados, ½ frambuesa y hojas de menta. Repetir esta decoración sobre cada paleta.