Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Langostinos200 g
- Morrón colorado1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimentón dulceA gusto
- Calamaretti200 g
- Arvejas150 g
- Vino Blanco250 cc
- Caldo De PolloCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Tomates Perita3 Unidades
- Azafrán2 Cápsulas
- Morrón Verde1 Unidad
- Arroz300 grs.
- Mejillones250 g
- Pimienta de CayenaA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Pollo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en trozos regulares y reboce con harina.
- Pele los ajos y machaque.
- Corte los tomates en concassé.
- Pique la cebolla, la cebolla de verdeo y los morrones.
- Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
- Reserve 4 enteros.
- En una paellera con aceite caliente selle el pollo.
- Retire el pollo y agregue los ajos, la cebolla y los morrones.
- Cocine hasta que cambien de color.
- Agregue la cebolla de verdeo y los tomates, cocine hasta que los tomates se deshagan.
- Condimente con la pimienta, el pimentón y sal.
- Vierta el vino y deje evaporar.
- Cubra toda la superficie con el arroz.
- Incorpore el azafrán diluido en un poco de caldo
- Distribuya el pollo en los bordes de la paellera y bañe con el caldo caliente en forma pareja.
- Baje el fuego y rote la paellera de tanto en tanto durante toda la cocción.
- Adicione las arvejas y los langostinos enteros, cocine durante 5 minutos.
- Incluya los langostinos pelados y los calamaretti intercalando entre medio del pollo.
- Hunda los mejillones entre los ingredientes.
- Cuando la paella esté cocida cubra con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.
- Presentación
- Sirva en la paellera.