Receta de Paella

Ingredientes

Corte el pollo en trozos regulares y reboce con harina.
Pele los ajos y machaque.
Corte los tomates en concassé.
Pique la cebolla, la cebolla de verdeo y los morrones.
Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
Reserve 4 enteros.
En una paellera con aceite caliente selle el pollo.
Retire el pollo y agregue los ajos, la cebolla y los morrones.
Cocine hasta que cambien de color.
Agregue la cebolla de verdeo y los tomates, cocine hasta que los tomates se deshagan.
Condimente con la pimienta, el pimentón y sal.
Vierta el vino y deje evaporar.
Cubra toda la superficie con el arroz.
Incorpore el azafrán diluido en un poco de caldo
Distribuya el pollo en los bordes de la paellera y bañe con el caldo caliente en forma pareja.
Baje el fuego y rote la paellera de tanto en tanto durante toda la cocción.
Adicione las arvejas y los langostinos enteros, cocine durante 5 minutos.
Incluya los langostinos pelados y los calamaretti intercalando entre medio del pollo.
Hunda los mejillones entre los ingredientes.
Cuando la paella esté cocida cubra con un lienzo y deje reposar durante 10 minutos.