Receta de Paella oriental

Ingredientes

Corte el pollo en presas y pase por harina.
Hidrate los shiitake en agua caliente.
Pase por un colador con un lienzo y corte en láminas.
Reserve el líquido y condimente con la cúrcuma.
Ralle la cáscara de la lima y exprima.
Limpie los langosinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
Pele y pique finamente el jengibre, la cebolla, el ajo y las hierbas.
Corte los morrones en juliana y luego en rectángulos.
Pique groseramente el lemon grass.
Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
En una sartén con aceite saltee las presas de pollo. Reserve.
Baje el fuego y agregue más aceite, incopore el jengibre y la cebolla.
Aromatice con el lemon grass y los shiitake.
Condimente con sal, agregue el arroz y revuelva bien. Cuando el transparente añada la cebolla de verdeo.
Reincorpore el pollo y cubra con el vino y el caldo.
A medida que se seque la preparación agregue el agua de los shiitake con la cúrcuma.
Condimente con la salsa de pescado.
A último momento añada los langostinos y la leche de coco.

Presentación
Sirva en bowl individuales, espolvoree con las hierbas picadas. Acompañe con rodajas de limón.