Receta de Paella con Alioli
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Almejas1/2 Kilo
- Arroz bomba2 Tazas
- Azafrán en hebras1 Medida
- Caldo de pescado4 Tazas
- Corvina300 grs
- Ajo2 Dientes
- Tomates4 Unidades
- Langostinos1/2 Kilo
- Morrón Rojo1 unidad
- Arvejas1 Taza
- Perejil picadoc/n
- Pimentón1 cda
- Pollo1/2 unidad
- Aioli
- Ajo1 unidad
- Yemas3 Unidades
- Limón para su jugo1 unidad
- Perejil picado2 cdas
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- En una paella con aceite de oliva dorar las presas de pollo condimentadas con sal y reservar.
- En la misma sartén, saltear el ajo, la cebolla, el morrón (todo picado) y cocinar por 5 minutos.
- Agregar el tomate rallado con el pimentón y cocinar hasta reducir el líquido, condimentar con sal y pimienta.
- Añadir el arroz y revolver hasta transparentar.
- Incorporar el caldo, el azafrán y las arvejas.
- Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar el pollo, el pescado en trozos, los langostinos y las almejas.
- Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los langostinos y termine la cocción del pollo (aprox 10 minutos)
- Servir con abundante aioli, perejil picado y gajos de limón.
- Alioli
- En un recipiente poner las yemas con el ajo, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.