Receta de Pachetti di ceci e olive verdi (Paquetes de garbanzos y aceitunas verdes)
Ingredientes
- Armado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mozzarella100 g
- Queso rallado100 g
- Crêpes
- Leche500 cc
- Manteca30 g
- Harina150 grs.
- Huevos4 Unidades
- Harina De Garbanzos50 g
- SalUna pizca
- Relleno
- Nuez MoscadaA gusto
- Aceitunas verdes descarozadas100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta de oveja300 g
- Mozzarella100 g
- Queso rallado100 g
- Salsa de tomate
- Cebolla1/2 Unidad
- Puré de tomates200 cc
- Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa de vino
- Vino Tinto250 cc
- Azúcar Negra50 grs.
Preparación de la Receta
- Crêpes
- En un bowl coloque la leche, los huevos, sal, las harinas y la manteca derretida.
- Mezcle bien hasta formar una pasta cremosa.
- En una sartén antiadherente aceitada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
- Deje cocinar hasta que se despegue de la base, voltéela y termine la cocción.
- Repita este proceso hasta terminar con la pasta.
- Relleno
- Procese las aceitunas con la ricota, la mozzarella, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Armado
- Distribuya el relleno en las crêpes, cierre formando paquetes y ate con hojas de ciboulette.
- Acomode en una fuente enmantecada, espolvoree con queso rallado, mozzrella picada, rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
- Salsa de tomate
- Pique finamente la cebolla.
- Triture los tomates.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Añada el tomate, la albahaca, sal, pimienta y deje cocinar 10 minutos a partir del hervor.
- Salsa de vino
- En una sartén caliente disponga el azúcar, el vino y deje reducir hasta obtener textura de almíbar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las crêpes y rocíe con las dos salsas.