Receta de Paccheri Costa Brava
Ingredientes
- Gambas10 Unidades
- Leche1 L
- Salc/n A gusto
- Boletus frescos300 Gramos
- Butifarra1 unidad
- Grana Padano (cuña)1 unidad
- Harina100 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
- Paccheri10 Unidades
- Polvo de boletus1/2 Cucharada
Preparación de la Receta
- En una olla con agua salada ponemos a cocer los paccheri un minuto menos del tiempo indicado. Los reservamos aliñados con un poco de aceite.
- Picamos bien las gambas y las mezclamos con la butifarra y una pizca de sal. Rellenamos los paccheri y reservamos en la nevera.
- En un cacerola, derretimos la mantequilla, rehogamos los boletus en ella y añadimos la harina. Seguimos cocinando un par de minutos sin parar de remover con un batidor. Incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover y dejamos cocer hasta que espese, agregando en el último momento el polvo de boletus.
- Salteamos a fuego medio los paccheri con mantequilla unos 3 minutos y los servimos napando con la bechamel y un poco de Grana Padano y gratinamos hasta que estén en su punto.