Receta de Ostras envueltas en panceta sobre espinaca a la italiana
Ingredientes
- Guarnición
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Azafrán1 cdita.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Rojo1/4 Unidad
- Echalotte2 cdas.
- Ostras
- Ostras6 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Panceta6 Fetas
Preparación de la Receta
- Abra las ostras y retire las valvas y limpie.
- Pele el ajo.
- Lave las hojas de espinaca.
- Guarnición
- Corte el morrón rojo, el amarillo y el echalotte en brunoise.
- Coloque en un bowl y agregue el resto de los ingredientes.
- Mezcle y reserve en la heladera 2 horas aproximadamente.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva a temperatura media saltee los dientes de ajo y cocine a la italiana la espinaca condimentada con sal.
- Coloque en un colador para retirar el exceso de agua.
- Envuelva las valvas de las ostras en las láminas de panceta y retire el excedente.
- Coloque en una fuente y gratine en el horno a 220°C durante 2 a 3 minutos.
- Coloque en la parte cóncava de su concha una cama de espinaca y sobre esta las valvas gratinadas.
- Presentación
- Coloque sobre un plato unas bases de espinaca y sobre estas sirva las ostras. Bañe con la guarnición.