Receta de Ostras en papillotte
Ingredientes
- Ostras16 Unidad
- Espinacas2 Paquetes
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa
- Champagne500 cc
- Echalotte1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Preparación de la Receta
- Abra las ostras, separe el molusco de las valvas y reserve el jugo.
- Corte los cabos de la espinaca, disponga 1/2 atado por porción sobre una lámina de papel aluminio, encima coloque los moluscos.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Envuelva bien y cocine en el horno.
- Salsa
- Pique finamente el echalotte.
- En una cacerola reduzca el champagne.
- Agregue el echalotte y un poco de crema.
- Pase por un tamiz.
- Vuelva a la cacerola y lleve al fuego.
- Agregue más crema.
- Emulsione con la manteca.
- Presentación
- Sirva el papillote sobre un plato. Acompañe con la salsa.