Receta de Osobuco de cordero
Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Agua100 cc
- Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Osobuco de cordero4 Unidades
- Manteca100 g
- Garan masalaA gusto
- HarinaCantidad necesaria
- Caldo de Cordero400 cc
- Mermelada de cebolla
- SalA gusto
- Cebollas4 Unidades
- Azucar100 grs.
- Agua50 cc
- Manteca100 g
- Menta1 cda.
Preparación de la Receta
- Pase el osobuco por harina.
- Clarifique la manteca.
- Corte la cebolla de verdeo en rodaja finas.
- Pique el ajo.
- En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
- Agregue la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo, el agua, comino, garan masala y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
- Rectifique la sazón.
- Mermelada de cebolla
- Corte la cebolla en aros y cocine al vapor.
- Corte la menta en fina juliana.
- En una cacerola de hierro cocine lentamente la cebolla con la manteca, el azúcar, la sal y el agua hasta que caramelice.
- Aromatice con la menta.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el osobuco con la salsa y en otro costado una porción de mermelada de cebollas.
- Decore con hojas de menta.