Receta de Osobuco con soja y polenta con ajos

Ingredientes

Ossobuco
Pele el zapallo, la zanahoria y el nabo y luego corte en cubos de 1 cm de lado.
Corte las cebollas en fina juliana.
Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
Separe los diente de ajo, retire su piel y corte al medio.
En una cacerola con aceite de oliva dore las piezas de carne en varias tandas.
Añada más aceite a la cacerola y rehogue los ajos, el zapallo, los nabos, la zanahoria, las aceitunas, las cebollas y el tomillo.
Agregue los tomates, la salsa de pescado, la salsa de soja, un poco de caldo y deje cocinar unos minutos.
Reintegre la carne sellada, vierta el resto de caldo y lleve a hervor.
Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas y media.
Incorpore el orégano fresco, apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 20 minutos.

Polenta con ajos
Envuelva la cabeza de ajo con papel aluminio y cocine en el horno a 180º C durante 35 minutos.
Exprima el ajo hasta desprender toda su pulpa.
En una cacerola disponga el vino, el caldo, la salsa de soja y lleve a hervor.
Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
Incorpore el puré de ajo, la albahaca picada, mezcle bien y retire del fuego.

Presentación
Sirva la polenta en una plato hondo y encima el ossobuco con la salsa y las verduras de cocción.