Receta de Orecchiette u Orejitas con Brócoli
Ingredientes
- Perejil picado10 g
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Ajo machacado1 Diente
- Champiñones fileteados200 g
- Brócoli1 Planta
- Orechiette u orejitas250 Gramos
- SalCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Cocinar los orecchietti en una olla con agua hirviendo, sal y 1 chorro de aceite de oliva por 10 minutos.
- Limpiar los brócolis y agregarlos a la olla cuando a la mitad de la cocción de la pasta -5 minutos-.
- En una sartén con aceite de oliva, saltear los champiñones y el ajo
- Añadir el perejil y continuar la cocción hasta dorar.
- Agregar a la sartén la pasta cocida con el brócoli y saltear por 1 minuto.
- Servir en un plato hondo
- Tips
- 1. Al comprar los brócolis, fíjate que sus tallos estén frescos y firmes -esto significa que la cadena de frío no se ha cortado-
- Los floretes de la cabeza tienen que estar bien apretados, sin huecos entre ellos
- Y tanto el color del tronco como de la cabeza tiene que ser verde.
- 2. Respecto de los champiñones, deben ser muy frescos -de color muy blanco o blanquísimo
- Si están un poco amarillentos, por lo menos no deben tener ninguna mancha
- E, idealmente, los tienes que cocinar el mismo día que los compras.
- 3. Para una terminación perfecta
- Echa ricota desgranada -100 gramos- por encima de las orejitas y riégalas con 1 hilo de aceite de oliva.