Receta de Orecchiette con salsa de hongos
Ingredientes
- Perejil CrespoCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Avellanas10 g
- Girgolas50 g
- Ajo2 Dientes
- Hongos shiitake hidratados50 Gramos
- Champignones50 g
- Echalotes2 Unidades
- Pasta2 Tazas
- Portobellos50 g
- Crema de leche100 cc
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua caliente y sal gruesa cocinamos los orechiettes hasta que estén en su punto (aproximadamente 10 minutos).
- Para la salsa
- Procesamos hongos shitakes secos hidratados, ajo, avellanas, queso rallado y aceite de oliva
- Si es necesario agregamos más cantidad de aceite de oliva hasta obtener la textura de un pesto
- Reservamos.
- Fileteamos los hongos frescos (champignones, girgolas y portobellos) y reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva salteamos ajo y echalotes picados
- Incorporamos los hongos fileteados en partes para que se doren.
- Una vez dorados, agregamos crema de leche, el pesto de shitakes secos reservados, sal y pimienta
- Dejamos cocinar hasta que reduzca la crema
- Agregamos la pasta caliente a la sartén con los hongos y mezclamos bien.
- Servimos en una fuente, terminamos con queso rallado y perejil crespo picado.