Receta de Omelet de perejil y borraja
Ingredientes
- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Echalotte1 Unidad
- Leche1/4 Taza
- Aceite De Oliva1 cda.
- Queso pecorino ralladoA gusto
- Borraja6 Hojas
- Clorofila
- Agua1/2 Taza
- Perejil1 Taza
- Ensalada
- Flores de borrajaA gusto
- Limon2 Rodajas
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de PerejilCantidad necesaria
- Echalotte1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Lave las hojas de borraja y blanquee.
- Pele el echalotte y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las hojas de borraja junto con el echalotte.
- Condimente con pimienta y retire del fuego.
- Vierta en un bowl agregue el queso pecorino y reserve.
- Clorofila
- Coloque el perejil con el tallo en un mixer agregue agua y procese.
- Cuele vierta en una olla y caliente sin que hierva hasta que coagule y se separe el liquido de la clorofila.
- Retire la clorofila con una cuchara y reserve.
- Ensalada
- Corte las rodajas de limón en triangulitos.
- Pele el echalotte y corte en finas rodajas.
- En un bowl mezcle las hojas de perejil, las alcaparras y los triangulitos de limón.
- Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Agregue las flores de borraja.
- Armado
- Coloque en un bowl los huevos junto con la sal, la pimienta, la leche y 1 cdita de clorofila. Mezcle.
- En una sartén con manteca caliente, agregue los huevos y mezcle con cuchara de madera, incorpore la preparación de borraja reservada, doble a la mitad y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato la omelet de borraja y acompañe con la ensalada de perejil y flores de borraja.