Receta de Olla Podrida Mexicana
Ingredientes
- Jitomate4 Unidades
- Cabeza de ajo1 unidad
- Calabaza3 Piezas
- Cebolla1 unidad
- Chambarete1/2 Kilo
- Chayote1 Pieza
- Chícharo1/4 Taza
- Chile moreliano1/4 Kilo
- Chile jalapeño en escabeche4 Unidades
- Chile Guajillo1/4 Kilo
- Col en trozos pequeños1/2 Kilo
- Diente de ajo6 Unidades
- Ejote1/4 Kilo
- Espinazo de puerco1/2 Kilo
- Clavo De Olor6 Unidades
- Mejorana fresca en rama1 Pieza
- Papa blanca3 Unidades
- Piezas de pollo1/2 Kilo
- Pimentón2 cdas
- Pimienta gorda6 Granos
- Pulque6 Litros
- Sal y Pimientac/n
- Tomate de cáscara1/4 Kilo
- Tomillo fresco en rama1 Pieza
- Zanahoria3 Unidades
Preparación de la Receta
- Cocer a fuego bajo la carne de res y la carne de puerco en la mitad del pulque, agregar la cabeza de ajo y media cebolla.
- Desvenar el chile moreliano.
- En una olla remojar por 30 minutos chile moreliano, chile guajillo, tomate, jitomate, pimienta gorda, tomillo, mejorana, clavos, media cebolla y 6 dientes de ajo en el pulque suficiente para cubrir los ingredientes
- Poner a hervir durante aproximadamente 15 minutos.
- Licuar, colar y reservar
- Agregar el pimentón
- Una vez cocida la carne de res y puerco, agregar la carne de pollo y las verduras picadas papas en cubos tamaño bocado, zanahorias picadas en cubos, chayote picado en cubos, chícharos pelados y col en trozos pequeños.
- Incorporar lo licuado a la carne y las verduras.
- Se recomienda retirar el ajo y la cebolla al terminar la cocción.
- Probar y sazonar, al finalizar y opcionalmente agregar los chiles jalapeños en juliana.