Receta de Ojo de bife con raviol de morcilla y manzana
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Ojo de bife1 k
- Guarnición
- Jugo de Limón2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- SalsifiesUnidades
- Crema de leche1/2 Taza
- Esparragos1 Paquete
- Ravioles
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ciboulette picado2 cdas.
- Manteca1 cda.
- Masa de pasta500 g
- Relleno
- Azucar rubia2 cdas.
- Perejil picado2 cdas.
- Pistachos2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Manzanas verdes2 Unidades
- Morcillas3 Unidades
- Varios
- Sal MaldónUna pizca
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la carne en medallones, ate con un hilo y condimente con sal y Pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle la carne de ambos lados.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 190° entre 5 y 10 minutos.
- Retire del horno y quite el hilo.
- Relleno
- Corte la manzana verde en gajos
- Pique la morcilla.
- Pique los pistachos.
- En una sartén con manteca, cocine la manzana con el azúcar rubia.
- En un bowl, mezcle la manzana con la morcilla, agregue los pistachos y el perejil
- Mezcle y reserve.
- Armado
- En la mesada coloque la masa de ravioles, corte en cuadrados y pinte los bordes con agua.
- Rellene con la mezcla de morcillas y manzanas, cierre en forma triangular apretando bien los bordes para retirar el aire.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.
- Retire y termine la cocción en una sartén con aceite de oliva , manteca y ciboullete picado o mirá.
- Guarnición
- Pele los salsifies con la ayuda de un pelapapas.
- Corte la parte dura de los espárragos.
- En una sartén con una cucharada de manteca, saltee los salsifies con los espárragos
- Agregue el jugo de limón y la crema de leche, sal y pimienta.
- Presentación
- En cada plato sirva un medallón de carne, , la guarnición de verduras y los ravioles
- Termine con aceite de oliva y la maldon a un costado.