Receta de Ojo de bife con quínoa
Ingredientes
- Ojo de bife
- Aceite De Oliva2 cdas.
- TomilloA gusto
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- Ojo de bife4 Unidades
- Quínoa
- Caldo de verduras750 cc
- Pistachos50 grs.
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- PerejilA gusto
- Quinoa250 g
- Pimiento colorado1 Unidad
- Salsa de hongos
- Hongos secos25 g
- Echalote1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- Ajo1 Diente
- Crema de leche150 cc
Preparación de la Receta
- Ojo de bife
- Ciña los bifes con un hilo de cocina para que conserven la forma.
- En una sartén caliente engrasada selle la carne por ambas caras y salpimiente.
- En una placa rocíe con aceite de oliva, disponga los ajos, la hierbas y la carne, lleve al horno caliente y termine la cocción
- Quínoa
- Queme el pimiento sobre el fuego, pele y procese la pulpa con aceite de oliva.
- Lave muy bien la quínoa con agua corriente.
- En una cacerola lleve el caldo a hervor.
- Incorpore la quínoa y deje cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
- Escurra y disponga dentro de un bowl
- Salpimiente e incorpore el puré de pimiento, aceite de oliva, los pistachos, el perejil picado y jugo de limón.
- Salsa de hongos
- Hidrate los hongos en caldo de verduras caliente, luego escurra y pique groseramente.
- Pique finamente la échalote y el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la échalote y el ajo.
- Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue los hongos, la crema de leche, sal, pimienta y deje tomar temperatura.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de quínoa y encima el ojo de bife.
- Rocíe los bordes con la salsa de hongos y decore con hierbas frescas.