Receta de Ojo de bife con puré de pesto de castañas
Ingredientes
- Ojo de bife
- Ojo de bife800 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Puré
- Manteca50 g
- SalA gusto
- Papas1 k
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- PerejilA gusto
- Castañas de caju100 g
- Aceite De Oliva30 cc
- OréganoA gusto
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verduras1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Repollo colorado100 g
Preparación de la Receta
- Ojo de bife
- Corte los bifes en medallones y ciña con un hilo de cocina.
- En el grill caliente aceitado selle los medallones de carne y salpimiente.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Puré
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas y redúzcalas a puré.
- Pique las castañas de cajú con el orégano y el perejil.
- Caliente el puré con el jugo de limón, las castañas picadas con las hierbas, manteca y aceite de oliva.
- Salsa
- Pique la cebolla, el ajo y el repollo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Incorpore el repollo, el ajo, el caldo caliente y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
- Procese todo, salpimiente y caliente antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de puré, de lado sirva la carne y rocíe los bordes con la salsa.