Receta de Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo
Ingredientes
- Ojo de bife2 kgs
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Gremolatta
- Limon1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Granada1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Perejil1/2 Taza
- Revuelto
- Batatas1 Kilo
- Huevos8 Unidades
- Mantequillac/n
- Arvejas1 Taza
- Panceta ahumada200 grs
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
- Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.
- Gremolatta
- En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.
- Revuelto gramajo
- En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
- Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
- Revolver constamente hasta que estén cremosos.
- Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
- Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.