Ingredientes
- Agua400 cc
- Almendras picadas400 g
- Glucosa300 grs.
- Azucar1 k
Preparación de la Receta
- Pele y pique las almendras.
- En una cacerola humedezca el azúcar con el agua y la glucosa.
- Lleve sobre fuego medio hasta formar un caramelo rubio.
- Incorpore las almendras picadas sin dejar de remover.
- Vierta el nougatine sobre una lámina siliconada.
- Cubra con otra lámina y aplaste.
- Aún tibio corte figuras y moldee.
- Deje solidificar antes de utilizar.
- Armado
- Para formar figuras ensamble las piezas con caramelo líquido.
- Forme figuras con la ayuda de profiteroles, pastillaje, glasé, etc.
