Ingredientes
- Pasta
- Huevos3 Unidades
- Manteca2 cdas
- Nuez Moscadac/n
- Leche1 Taza
- Queso Parmesano4 cdas
- Harina1 Taza
- Salsa
- Alcaparras25 grs
- Brócoli cortado en flores pequeñas250 grs
- Hojas de Albahaca10 grs
- Hojas de espinaca50 grs
- Mantecac/n
- Echalottes2 Unidades
- Ricota75 grs
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- En una cacerola, verter la leche, la manteca, la nuez moscada, salpimentar y llevar al fuego hasta hervir.
- Fuera del fuego, incorporar la harina de una vez y revolver.
- Volver al fuego y cocinar mezclando enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
- Poner la masa en un recipiente de batidora con lira y agregar los huevos de a uno, el queso, salpimentar y trabajar hasta integrar todo .
- Poner la preparación en una manga.
- Sobre una cacerola con agua hirviendo, a medida que se aprieta la manga ir cortando los ñoquis ayudándose con un cuchillo
- Cocinarlos hasta que suban a la superficie.
- Salsa
- En una sartén con manteca saltear los echalottes, agregar el brócoli blanqueado y cocinar unos minutos.
- Incorporar la pasta, las espinacas cortadas en juliana y las alcaparras.
- Armado
- Servir los ñoquis con la salsa con ricota desgranada y albahaca fresca por encima.