Receta de Ñoquis Dorados de Batata con Hongos
Ingredientes
- Olivac/n
- Queso Parmesanoc/n
- Ñoquis
- Harina100 Gramos
- Huevo1 unidad
- Polvo de hongos3 cdas
- Puré de batatas500 Gramos
- Queso Parmesano50 Gramos
- Salc/n
- Salsa
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1 unidad
- Champiñones50 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Hongos de pino hidratados30 Gramos
- Vino Blanco1/4 Taza
- Crema de leche1/2 Taza
- Perejilc/n
- Pimientac/n
- Portobellos50 Gramos
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Mezclar puré de batatas frío, polvo de hongos, queso parmesano, huevo, sal, la mitad de la harina y amasar hasta unir. Con la ayuda de la harina restante hacer rollos y darles forma.
- Reservar espolvoreados con harina.
- Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
- Llevar a sartén de con aceite de oliva y saltear hasta dorar por sus lados.
- Incorporar a la sartén con la salsa, agregar queso rallado, perejil picado, mezclar y servir en fuente.
- Salsa
- Rehogar cebollas y ajo picados con aceite de oliva en una sartén.
- Agregar portobellos y champiñones en cuartos y cocinar hasta dorar.
- Añadir hongos de pino hidratados picados, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar un poco del liquido de los hongos, crema de leche y dejar reducir.
- Condimentar con sal y pimienta.