Receta de Ñoquis de Ricota y Tomates Secos
Ingredientes
- Ñoquis
- Huevo1 Unidad
- Harina 00001 y 1/2 Taza
- Pimientac/n
- Ricota500 Gramos
- Salc/n
- Queso rallado1/4 Taza
- Tomates secos hidratados140 Gramos
- Pesto
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Albahaca20 Gramos
- Ajo1 Diente
- Nuez60 Gramos
- Queso60 Gramos
- Rúcula100 Gramos
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- En un bol, mezclar ricota y tomates secos hidratados procesados.
- Agregar huevo, harina, queso rallado, sal, pimienta y trabajar con las manos hasta formar un bollo -sin amasar, simplemente unir los ingredientes-.
- Reservar el bollo en la nevera por 4 horas. Transcurrido el tiempo, formar rollitos con la masa y cortar los ñoquis. Reservar espolvoreados con harina.
- Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa. Cuando suban, dejarlos cocer por 1 minuto y llevarlos a la fuente para servir.
- Agregar el pesto, mezclar y servir.
- Pesto
- Procesar hojas de rúcula, albahaca, nuez, queso rallado, ajo y aceite de oliva -agregar de a poco según se necesite-.