Receta de Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de hongos
Ingredientes
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina150 grs.
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ricota500 grs.
- Espinaca blanqueada1 Taza
- Queso rallado50 g
- Salsa de hongos
- MantecaCantidad necesaria
- Ajo picado1 cdita.
- Morillas2 Unidades
- Champiñones6 Unidades
- Hongos de pino50 g
- Girgolas4 Unidades
- Salsa de tomate
- Cebolla1 Unidad
- Albahaca10 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque la ricota junto con los huevos, la espinaca, el queso rallado y la harina
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada, integre sin amasar todos los ingredientes
- Corte y amase cilindros y luego corte de manera individual
- Salsa de tomate
- Pele y cote la cebolla en brunoise.
- Lave el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
- Lave las hojas de albahaca y corte en juliana.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, sude la cebolla junto con el ajo.
- Agregue los tomates y deje reducir ligeramente
- Luego procese en caliente junto con la albahaca y reserve
- Salsa de hongos
- Limpie y retire los tallos de los champiñones y de las girgolas
- Corte el sombrero en láminas.
- Hidrate en agua durante 8 horas los hongos de pino y las morillas
- Corte de la misma manera.
- En una sartén con manteca cocine los champiñones hasta que tomen coloración
- Incorpore el ajo, y el resto de los hongos.
- Agregue la salsa de tomate reservada, mezcle y cocine por unos minutos
- Armado
- En una olla con abundante agua caliente y sal, cocine los ñoquis hasta que floten, y luego por 1 minuto más.
- Cuele y viértalos en la salsa.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en un plato hondo
- Decore con hojas de albahaca