Receta de Ñoquis de papa con castañas y salchichas
Ingredientes
- Papas1 k
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina150 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado30 g
- Semolin½ Taza
- Bebida sugerida
- Bonarda Sangiovese 1999
- Salsa
- Castañas100 g
- Salchicha fresca400 g
- Salvia4 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Manteca1 cda.
- Vino Tinto200 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Peperoncino1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalviaA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine las papas al vapor y pele.
- Reduzca las papas a puré, deje enfriar y mezcle con el huevo, nuez moscada, pimienta, el queso, el semolín y la harina.
- Tome porciones de masa y forme rollos sobre la mesada espolvoreada con semolín.
- Corte los rollos en dados y pase por la tabla de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Tueste las castañas en el horno y elimine la primera piel.
- Blanquee las castañas peladas en leche hirviendo durante 5 minutos y elimine la segunda piel.
- Desmenuce la carne de las salchichas.
- Pique finamente la cebolla.
- Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
- Pique la salvia groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca dore la carne de la salchicha con la cebolla.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Incorpore el tomate, la salvia, el peperoncino y las castañas.
- Salpimente.
- Cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos
- Añada agua de ser necesario
- Mezcle con los ñoquis.
- Presentación
- Sirva en platos hondos
- Decore con hojas de salvia frita.
- Rocíe con acetie de oliva y pimienta negra recién molida.