Receta de Ñoquis de Papa al Horno
Ingredientes
- Ñoquis
- Yemas2 Unidades
- Harina300 Gramos
- Nuez Moscadac/n
- Papas800 Gramos
- Pimientac/n
- Polvo de hornear1 cda
- Queso rallado1 Puñado
- Sal Marina1 Puñado
- Salsa
- Mantecac/n
- Queso ralladoc/n
- Queso cuartirolo250 Gramos
- Salvia1 Ramillete
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Cocinar papas con piel envueltas en papel aluminio de a una con sal y aceite de oliva en horno a 180° C por 30 minutos (deben estar tiernas)
- Retirar la pulpa en caliente y hacer un puré con sal marina y nuez moscada.
- Hacer una corona con la papa pisada, espolvorear con polvo de hornear y en el centro agregar harina, queso rallado, yemas y trabajar con las manos sin amasar, se deben unir los ingredientes hasta formar una masa lisa.
- Hacer rollos con las manos y cortar ñoquis según el tamaño deseado.
- Con ñoquera de madera dar forma a la pasta y reservar
- Armado
- Saltear en manteca y oliva hojas de salvia 1 minuto.
- Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suben a la superficie retirarlos y agregar a la sartén.
- Incorporar queso cuartirolo en cubos, abundante queso rallado por encima y llevar a horno fuerte hasta gratinar.