Receta de Ñoquis de mascarpone salteados en pesto de albahaca
Ingredientes
- Para el pesto:
- Aceite de oliva extra virgen50 Ml.
- Albahaca fresca1 Puñado
- RúculaCantidad necesaria
- Piñones tostados50 g
- Queso mascarpone25 g
- Para los ñoquis:
- Manteca50 g
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Azúcar blanca300 g
- Huevos2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado100 g
- Queso mascarpone350 g
- Tomillo fresco1 Puñado
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Comenzamos preparando los ñoquis. Para ello, en un bowl, vamos a mezclar el queso parmesano rallado, el mascarpone, dos huevos, el azúcar, tomillo, sal y pimienta.
- Cuando todos los ingredientes ya estén bien unidos, retiramos la masa del bowl y continuamos amasando en una superficie plana ligeramente enharinada. Le damos forma de bola a la mezcla y la cortamos en tres partes iguales. Con cada parte formamos una especie de salchicha de unos 6 cm de largo. Luego, cortamos cada una de ellas en cuadraditos de 2 cm.
- A continuación, colocamos aceite en una sartén y salteamos los ñoquis durante 2 o 3 minutos. Luego, añadimos la mantequilla para que queden bien crujientes por fuera.
- Por otro lado, elaboramos el pesto. Para ello, en una batidora mezclamos queso parmesano, aceite de oliva, piñones y albahaca fresca.
- Agregamos el pesto a los ñoquis y le añadimos rúcula para aportarle sabor.
- Mezclamos y servimos.