Receta de Ñoquis de hierbas con espinaca y jamón

Ingredientes

Pique las hierbas finamente.
Pele, lave las papas y cocínelas al vapor.
Páselas por un tamiz. Agregue el huevo, el perejil, el ciboulette, el estragón, el tomillo, el queso rallado, la sal y nuez moscada.
Incorpore el harina.
Una todos los ingredientes. Amase.
Tome porciones de masa y haga rollitos. A éstos córtelos en trozos pequeños.
Forme pelotitas y ahueque con el dedo pulgar contra la palma de la mano.
Cocine en abundante agua caliene.
Cuando suban a la superficie están listos.

Salsa
Corte en tiras el jamón
Pele y pique las nueces.
Pique la salvia.
Corte la espinaca en juliana.
En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón crudo.
Agregue las nueces y la salvia.
Cuando los ñoquis estén listos vuelque en la sartén junto con la espinaca saltee e incorpore la crema de leche.