Receta de Ñoquis de calabaza
Ingredientes
- Para la salsa
- Manteca50 gr
- Salvia1 Puñado
- Almendras
- Para los ñoquis
- Calabaza1 Unidad
- Tomillo1 Ramita
- Huevo1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Llevar la calabaza en mitades al horno con sal, aceite de oliva y tomillo a 180ª C hasta que la pulpa esté tierna
- Retirar el tomillo, la cáscara y pisar bien
- Agregar huevo e integrar
- Añadir harina de a poco hasta formar una masa maleable apenas pegajosa
- Hacer rollos y cortar los ñoquis del tamaño deseado espolvoreados con harina
- En una sartén fundir manteca con hojas de salvia para perfumar
- Reservar
- Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada
- Volver la sartén al fuego y a medida que los ñoquis van subiendo a la superficie llevar a la sartén con la manteca y la salvia mezclando para emulsionar con el agua de cocción
- Emulsionar bien hasta tener una salsa cremosa.
- Terminar con almendras tostadas picadas, mezclar y servir con queso rallado por encima