Receta de Ñoquis de batata
Ingredientes
- Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Polvo de hornear1 cdita.
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Batatas1 k
- Salsa
- Vino Blanco100 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
- Nueces50 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Camarones150 g
- Varios
- Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Cocine las batatas con piel en abundante agua hirviendo salada o en el horno envueltas en papel de aluminio.
- Pele y reduzca a puré.
- Pique la salvia.
- Mezcle el puré de batatas con sal, pimienta, polvo de hornear, el queso parmesano rallado, salvia, los huevos y por último incorpore la harina amasando lo menos posible.
- Estire formando cilindros, corte y de forma con las manos (esferas), con un tenedor o con una ñoquera
- En una olla con abundante agua hirviendo salada, cocine los ñoquis.
- Salsa
- Pele y ralle la zanahoria.
- Limpie la cebolla de verdeo y pique.
- Pique las nueces.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo junto con la zanahoria rallada.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue la crema de leche
- Deje reducir para lograr una salsa algo espesa y añada las nueces, sal, pimienta y los camarones limpios.
- Al final incorpore los ñoquis.
- Presentación
- Pique el ciboulette.
- Sirva los ñoquis con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado