Receta de Ñoquis de batata
Ingredientes
- Manteca30 g
- Batatas peladas y cortadas en cubos750 g
- Huevo1 Unidad
- Harina225 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Crocante de queso
- Queso rallado100 g
- Salmón
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
- Salmón rosado360 g
- Salsa
- Manteca30 g
- Salvia1 cda.
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Salvia frita
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Salvia
Preparación de la Receta
- En una olla coloque las batatas y cubra con agua
- Cocine hasta que las batatas estén blandas, 15 minutos aproximadamente
- Cuele y reduzca a puré.
- Coloque el puré a secar a fuego bajo y agregue la manteca.
- Coloque en un bowl y agregue el huevo, la harina, sal y pimienta.
- Mezcle con una cuchara de madera y luego amase.
- Deje reposar por 30 minutos en frío.
- Forme pequeñas bolitas y de forma de ñoquis, espolvoree con harina.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los ñoquis.
- Salsa
- Pique la salvia.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén coloque la manteca a derretir, saltee la salvia con el ajo.
- Armado
- Termine los ñoquis en la salsa y agregue caldo.
- Salmón
- Corte el lomo de salmón, en filetes de 2 ½ cm de ancho aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva, dore el salmón del lado de la piel por unos minutos, condimente con sal y pimienta.
- Retire y reserve.
- Salvia frita
- En una olla con abundante aceite caliente, fría las hojas de salvia, retire sobre papel absorbente.
- Crocantes de queso
- En una sartén caliente de teflón, coloque el queso rallado en pequeños montones, dore de ambos lados, retire y sobre la mano con una servilleta y una espátula de forma de curva.
- Presentación
- En un plato sirva los ñoquis con la salsa, encima elsalmón, la salvia frita, termine con el crocante de queso y pimienta negra.