Receta de Ñoquis de arroz
Ingredientes
- Arroz cocido600 Gramos
- Agua100 Centímetros cúbicos
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Chile1/4 Unidades
- Hongos shiitake150 Gramos
- Maní100 Gramos
- Para la Salsa
- Salsa de soja100 Centímetros cúbicos
- Pasta de chile2 Cucharada
- Ajo1 Unidad
- Jengibre1 Gramo
- Salsa de ostra1 Cucharada
- Aceite de Sésamo1 Cucharada
Preparación de la Receta
- Licuar arroz cocido con agua hasta tener una pasta compacta tipo puré
- Llevar a frío por 1 hora hasta que se ponga consistente la masa.
- Hacer con las manos húmedas bolitas pequeñas
- Saltear en una sartén con aceite los ñoquis hasta que se pongan crocantes por sus lados
- Cortar cebolla de verdeo al bies y separar lo lanco de lo verde
- Picar chile, filetear y agregar junto a lo blanco del verdeo a la sartén
- Añadir hongos shitakes fileteados hidratados y cocinar por 2 minutos.
- Incorporar la salsa reservada, mezclar bien y bañar cada ñoquis
- Apagar el fuego, añadir maní tostado, mezclar y servir
- Terminar con la parte verde del verdeo por encima
- Para la salsa
- Mezclar en un bowl salsa de soja, pasta de chile, ajo rallado, jengibre rallado, salsa de ostras, aceite de sésamo y reservar