Receta de Ñoquis con salsa bolognesa

Ingredientes

  • PimientaCantidad necesaria
  • Yema de huevo1 Unidad
  • Harina para amasarCantidad necesaria
  • Harina150 g
  • Papas600 g
  • SalCantidad necesaria
  • Queso parmesano en polvo100 g
  • Para la salsa:
  • Cebollas2 Unidades
  • Carne picada de cerdo100 g
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • Caldo De Pollo200 Ml.
  • Vino Tinto100 Ml.
  • PimientaCantidad necesaria
  • Pimiento verde1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Carne picada de ternera250 g
  • SalCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Guindilla1 Unidad
  • Laurel1 Hoja
  • Zanahorias2 Unidades
  • Parmesano para rallarCantidad necesaria
  • Perejil frescoCantidad necesaria
  • Pimentón dulce1 cda
  • Tomate frío200 g
  • Tomillos fresco1 Ramillete

Preparación de la Receta

  • Comenzamos preparando la salsa
  • Para ello picamos el ajo
  • La cebolla, los pimientos y la zanahoria en brunoise.
  • En una olla, con un chorrito de aceite caliente, doramos primero el ajo y a continuación agregamos el resto de las verduras picadas
  • Cuando estén bien cocidas incorporamos el pimentón dulce, el tomate frito, la carne y la guindilla picada.
  • Doramos un poco más y añadimos el vino tinto.
  • Revolvemos, llevamos a ebullición y cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo
  • Dejamos que se cocine unos minutos y después añadimos el tomillo y la hoja de laurel
  • Mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa esté hecha.
  • Por otro lado, para preparar los ñoquis, cocinamos las papas con la piel en agua con sal.
  • Cuando estén blandas, las pelamos y las pisamos con ayuda de un pisa papas
  • Luego, pesamos 500 gramos de puré y agregamos la yema de huevo, el parmesano, la harina, sal y pimienta
  • Lo amasamos en un bowl grande y cuando ya no se pegue lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada.
  • Seguidamente, hacemos rollitos de masa que cortamos en pequeñas bolitas del mismo tamaño.
  • Luego, añadimos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal
  • Cuando suban, los retiramos
  • Rectificamos de sal la salsa boloñesa.
  • Cuando ya esté todo, en una sartén con parte de la salsa bolognesa añadimos los ñoquis y mezclamos.
  • Servimos en una fuente con más salsa, parmesano rallado y perejil fresco.