Receta de Ñoquis con salsa bolognesa
Ingredientes
- PimientaCantidad necesaria
- Yema de huevo1 Unidad
- Harina para amasarCantidad necesaria
- Harina150 g
- Papas600 g
- SalCantidad necesaria
- Queso parmesano en polvo100 g
- Para la salsa:
- Cebollas2 Unidades
- Carne picada de cerdo100 g
- Pimiento rojo1 Unidad
- Caldo De Pollo200 Ml.
- Vino Tinto100 Ml.
- PimientaCantidad necesaria
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carne picada de ternera250 g
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Zanahorias2 Unidades
- Parmesano para rallarCantidad necesaria
- Perejil frescoCantidad necesaria
- Pimentón dulce1 cda
- Tomate frío200 g
- Tomillos fresco1 Ramillete
Preparación de la Receta
- Comenzamos preparando la salsa
- Para ello picamos el ajo
- La cebolla, los pimientos y la zanahoria en brunoise.
- En una olla, con un chorrito de aceite caliente, doramos primero el ajo y a continuación agregamos el resto de las verduras picadas
- Cuando estén bien cocidas incorporamos el pimentón dulce, el tomate frito, la carne y la guindilla picada.
- Doramos un poco más y añadimos el vino tinto.
- Revolvemos, llevamos a ebullición y cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo
- Dejamos que se cocine unos minutos y después añadimos el tomillo y la hoja de laurel
- Mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa esté hecha.
- Por otro lado, para preparar los ñoquis, cocinamos las papas con la piel en agua con sal.
- Cuando estén blandas, las pelamos y las pisamos con ayuda de un pisa papas
- Luego, pesamos 500 gramos de puré y agregamos la yema de huevo, el parmesano, la harina, sal y pimienta
- Lo amasamos en un bowl grande y cuando ya no se pegue lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada.
- Seguidamente, hacemos rollitos de masa que cortamos en pequeñas bolitas del mismo tamaño.
- Luego, añadimos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal
- Cuando suban, los retiramos
- Rectificamos de sal la salsa boloñesa.
- Cuando ya esté todo, en una sartén con parte de la salsa bolognesa añadimos los ñoquis y mezclamos.
- Servimos en una fuente con más salsa, parmesano rallado y perejil fresco.