Receta de Ñoquis a la Romana
Ingredientes
- Ñoquis
- Yemas3 Unidades
- Leche1 Litro
- Manteca60 Gramos
- Nuez Moscadac/n
- Queso Reggianito50 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Sémola250 Gramos
- Pollo
- Cabeza de ajo1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Salvia y tomilloc/n
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate1 unidad
- Pollo1 Unidad
- Zanahoria1 unidad
- Salsa
- Aceite De Oliva3 cdas
- Champiñones200 Gramos
- Crema de leche100 c.c.
- Jamón cocido en un trozo400 Gramos
- Manteca1 cda
- Pollo asadoc/n
- Queso ralladoc/n
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Calentar leche, manteca, nuez moscada, sal, pimienta y cuando esté a punto de hervir agregar sémola y revolver con batidor de alambre hasta que espese.
- Cocinar 1 minuto, retirar del fuego y añadir queso rallado finamente, yemas y mezclar hasta integrar.
- Llevar la preparación a una bandeja con papel film, alisar la superficie y reservar.
- Pollo
- Condimentar el polo con sal, pimienta, en el interior agregar salvia, tomillo y rociado con aceite de oliva colocar en una bandeja con cebolla, zanahoria, tomate, ajo ( todo cortado rústicamente)
- Cocinar en horno a 170° C por 60 minutos.
- Salsa
- Saltear en jamón en cubos en sartén con manteca por 3 minutos.
- Agregar los champignones fileteados, condimentar con sal, pimienta y cocinar por 5 minutos.
- Retirar las pechugas de pollo asado, cortar en cubos, añadir a la sartén y continuar la cocción por 3 minutos.
- Incorporar crema, queso rallado y una vez integrado retirar del fuego.
- Armado
- Colocar en la base de una fuente para horno la salsa y acomodar por encima de manera concéntrica los ñoquis cortados en círculos.
- Espolvorear con abundante queso rallado por encima.
- Llevar a horno fuerte hasta gratinar