Receta de Niños envueltos y polenta
Ingredientes
- Nalga de ternera600 g
- Opción I
- Morrón colorado1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Panceta ahumada50 g
- Opción II
- Queso Parmesano50 grs.
- Aceitunas negras100 g
- PimientaA gusto
- Huevos de codorniz4 Unidades
- Opción III
- Albahaca4 Hojas
- Queso Parmesano50 grs.
- PimientaA gusto
- Panceta ahumada50 g
- Polenta
- Broccoli300 g
- Leche600 cc
- Harina de maíz instantánea200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso cuartirolo200 g
- AguaCantidad necesaria
- Crema de leche200 cc
- Salsa
- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
- Vino Blanco100 cc
- Ajo1 Diente
- Crema de leche500 cc
- Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Corte la carne en bifes finos y elimine los excesos de grasa.
- Opción I
- Corte la panceta en fetas.
- Pele el morrón, corte al medio, elimine las semillas y corte en tiras.
- Pique el ajo.
- Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de panceta, dos tiras de morrón, ajo picado, sal y pimienta.
- Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.
- Opción II
- Corte el queso en láminas.
- Descaroce las aceitunas y filetee.
- Cocine los huevos de codorniz en agua durante 6 minutos aproximadamente, pele y corte al medio.
- Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima láminas de queso, aceitunas, pimienta y dos huevos de codorniz.
- Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.
- Opción III
- Corte el queso en láminas.
- Corte la panceta en fetas.
- Disponga un bife sobre la mesa de trabajo y acomode encima una feta de panceta, láminas de queso, albahaca y pimienta.
- Enrolle y cierre atravesando con un palillo de madera.
- Salsa
- Pique el ajo, la échalote y el ciboulette.
- Sobre las brasas caliente el disco de arado.
- Agregue aceite de oliva y dore los niños envueltos por todas sus caras.
- Agregue el ajo, la échalote y la sal.
- Desglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue la crema de leche y deje cocinar durante 10 minutos.
- Aromatice con el ciboulette picado.
- Polenta
- Blanquee los bróccoli en abundante agua salada hirviendo.
- Pique el ajo.
- En un bowl mezcle las flores de bróccoli, pimienta, el ajo picado y la crema de leche.
- Reserve.
- Corte la albahaca con la mano.
- Corte el queso en cubos.
- Lleve la leche a hervor y vierta la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver.
- Condimente con sal y pimienta.
- Distribuya la polenta en moldes individuales previamente enmantecados hasta la mitad.
- Esparza en la superficie queso y albahaca.
- Rellene con más polenta y la preparación de crema y bróccoli.
- Cubra los moldes con papel aluminio y caliente sobre las brasas.
- Presentación
- Sirva los niños envueltos en una fuente con la salsa.
- Acompañe con la polenta.