Receta de New York style cheesecake
Ingredientes
- Base crocante
- Manteca50 g
- Azucar50 grs.
- Galletitas dulces200 grs.
- Compota de frutas rojas
- Almidón de Maíz15 grs.
- Azucar125 grs.
- Agua100 cc
- Frutas rojas surtidas300 grs.
- Relleno
- Almidón de Maíz40 grs.
- Queso Philadelphia750 g
- Azucar160 grs.
- Huevos2 Unidades
- Jugo de Limón15 cc
- Crema de leche200 cc
- Esencia De VainillaA gusto
Preparación de la Receta
- Base crocante
- Procese las galletitas hasta obtener migas
- Agregue luego el azúcar y la manteca fundida.
- En la base de un molde de 20cm de diámetro y 5cm de alto previamente enmantecado coloque las migas presionando para formar una base pareja.
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 8 minutos
- Retire y deje enfriar.
- Relleno
- Mezcle el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos
- Agregar luego los huevos de a uno y mezcle sólo hasta que se hayan integrado
- Disuelva el almidón en el jugo de limón y la vainilla, luego vierta sobre la mezcla de queso junto con la crema de leche, mezcle.
- Compota de frutas rojas
- Disuelva el almidón en una pequeña porción de agua
- Coloque el resto del agua en una olla junto con el azúcar y lleve a hervor, luego agregue el almidón revolviendo continuamente e incorpore las frutas rojas, cocine hasta que rompa nuevamente el hervor
- Retire y deje enfriar.
- Armado
- Vuelque el relleno sobre la base crocante.
- Lleve a horno y cocine a baño maría a 130ºC durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado y entreabierto para que no aparezcan grietas en la torta.
- Una vez frío deje reposar en la heladera con un mínimo de 4 horas.
- Presentación
- Corte en porciones y acompañe con la compota de frutas rojas.