Receta de New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Yield: 8
Ingredients: Azucar 615 grs; cerezas congeladas 300 grs; Yemas 2 Unidades; Huevos 5 Unidades; Galletas trituradas 225 Gramos; Harina 45 grs; Jugo de Limón 30 c.c.; Maicena 9 Gramos; Mantequilla 100 grs; Queso Crema 1 Kilo; Ralladura de limón 1/2 unidad; Sal 1 Pizca

Andrea Dopico

Ingredientes

Azucar615 grs
Cerezas congeladas300 grs
Yemas2 Unidades
Huevos5 Unidades
Galletas trituradas225 Gramos
Harina45 grs
Jugo de Limón30 c.c.
Maicena9 Gramos
Mantequilla100 grs
Queso Crema1 Kilo
Ralladura de limón1/2 unidad
Sal1 Pizca

Preparación de la Receta

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y 115 gramos de azúcar.
Poner en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.
Batimos el queso crema con 400 gramos de azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.
Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240 ºC.
Bajar el horno a 95 ºC y hornear durante 1 hora.
Dejar enfriar y desmoldar.
Poner un cazo al fuego con las cerezas 100 gramos de azúcar, la maicena y el limón.
Cuando hierva cocinar 2 minutos y dejar enfriar.
Servir la tarta con la confitura de cerezas por encima.

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