Ingredientes
- Arroz de sushi condimentado300 grs
- Mango1/2 Unidad
- Hongos Shitake hidratados4 Unidades
- Alga nori1/2 Unidad
- Queso crema americano100 grs
- Palta1 Unidad
- Hidratación de los hongos
- Salsa de soja100 cc
- Azucar100 grs
- Caldo de pescado200 cc
- Salsa
- Azucar100 grs
- Pulpa de Maracuyá100 cc
Preparación de la Receta
- Pelar el mango y cortar en juliana, reservar.
- Pelar palta y cortar una mitad en gajos y la otra mitad en láminas finas, reservar.
- Shitake
- Hidratar los hongos en agua por 8 horas.
- En una olla colocar 100 cc de caldo de pescado, 100 cc de salsa de soja, 100 gramos de azúcar y mezclar hasta disolver el azúcar.
- Añadir los hongos hidratados y cocinar por 15 minutos.
- Reservar en el líquido de cocción.
- Para utilizar escurrir el líquido y cortar en juliana, reservar.
- Armado
- Sobre una esterilla de sushi colocamos media alga, luego cubrimos la totalidad con arroz de sushi condimentado y dar vuelta (quedará el arroz por afuera y el alga por dentro).
- Colocar sobre el alga nori, laminas de palta, juliana de mango, bastones de queso crema, los hongos shitake, y enrollar con las manos húmedas.
- Colocar en uno de los lados lás láminas de palta reservadas.
- Por último servir los roll, cortados en 8 bocados, decorar con perejil crespo y acompañar con un pequeño bol de salsa de maracuyá.
- Salsa
- En una olla de mano, colocar la pulpa de Marcuyá, azúcar y reducir.
